日 時：2021年3月27日（土） 10：00～12：00
場 所：各自宅
方 式：ZOOM
ZOOM HOST：宮尾 賢さん（代行：高橋嗣雄）
レポーター ：西村英子
テ ー マ ：和食（1.懐石料理”The Most Beautiful Meal in the World”
（2.寿司”Sushi for Beginners”
（3.海藻”Seaweed”
参 加 者 ：11名（男：5名、女：6名）
概 要
レポーター
和食は2013年にユネスコ無形文化遺産に登録され、その紹介記事「Washoku Designated as a UNESCO’s Intangible Cultural Heritage」を読んだ後、本題に入りました。英国出身のFood JournalistであるMichael Booth著の”Sushi & Beyond”･･What the Japanese know about Cooking･･から3点を抜粋して輪読しました。この本は「英国一家、日本を食べる」と題して2013年と2014年に上巻と下巻が発行され、著者と妻、息子2人の一家4人が3か月かけて日本中を食べ歩き取材旅行してまとめた分厚い本から3点をレポーターが抜粋して輪読資料としました。食文化専門のジャーナリストだけあって実に詳細にそれぞれの「食」を掘り下げ、日本人でも一般人には及びもつかない子細な記述に衝撃を受けました。例えばフランス料理と日本料理の対比の部分では、フランス料理は食材に多くの味付けをするのに対して、日本料理は食材のうまみを極限まで生かしてそれを邪魔する要素、たとえば渋みや苦みなどを取り除いて食材のうまみを引き立たせる、いわばフランスのプラスに対し日本はマイナスの妙味と評価している点など慧眼に驚かされました。今回の特徴として終了後複数のメンバーからコメントがメールで交信され、自身も記事中と同体験したことがあるとか、この本を全部読んでみたい等の感想が寄せれれました。
参加者
